المطعم الفارسي جونم يفتح أبوابه في دبي
دبي، الإمارات العربية المتحدة، ديسمبر 2022
يستعد جونم المطعم الفارسي التابع لشركة “جورو كونسيبتس”، لافتتاح أبوابه في ذي بوينت دبي. تصميم المطعم مستوحى من الأجواء والتقاليد الإيرانية بالإضافة إلى قائمة الطعام الشهية والمليئة بالنكهات الفارسية المميزة، تجعل من جونم مكاناً مثالياً لتناول الطعام وقضاء أجمل الأوقات مع الأصدقاء والعائلة على حد سواء.
إن كلمة جونم تعني “عزيزي” باللغة الفارسية، وهذا ينعكس على أجواء الأُلفة بالمكان حيث يجمع بين مفهوم التعايش المريح وتجربة تناول الطعام اللذيذ. يتم إعداد الأطباق مع الاهتمام بكل تفصيل، ويدعو الضيوف لتذوق النكهات الحقيقية للثقافة الفارسية والتي تحتضن الحداثة بينما تتبنى في نفس الوقت تقاليد عمرها قرن من الزمان.
ستلاحظ تجسيداً حقيقياً للقيم والتقاليد الفارسية، ومن المقرر أن يصبح جونم واحد من أكثر الأماكن المرغوبة في المدينة لتناول وجبة غنية مع إطلالات خلابة على البحر. تثير التصاميم الداخلية الأنيقة بدرجات اللون الأزرق الفاتح والرمادي إحساساً بالتوازن والهدوء، مما يسمح للضيوف بالاستمتاع بكل لحظة. وتشجع المقاعد المريحة الضيوف على الاسترخاء وإعادة اكتشاف الطعام والثقافة والأذواق والتراث من خلال عالمنا اليوم. في جونم، سيشعر الزوار بشعور “المنزل” في إيران، حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة معاً لمشاركة وجبة الطعام التي تذكرنا بذكريات الطفولة والأيام التي قضيناها في منزل أجدادنا.
قائمة الطعام في جونم هي تمثيل لذيذ لفلسفة الطعام الفارسي. تتمحور حول مشاركة الأطباق، كما هو معتاد في إيران. القائمة غنية ومتنوعة ومصقولة مع توازن دقيق بين النكهات الأصيلة. ابتكر رئيس الطهاة الإيراني، فريدون مالكي، أطباقاً مشبعة بالتوابل والأعشاب التقليدية بما في ذلك الزعفران والتوت والطرخون، مما يستحضر التراث الغني لإيران مع التأثير في الوقت نفسه بنكهاتٍ من جميع أنحاء العالم.
تتميز القائمة بأنماط الطهي التقليدية مثل اللحوم المشوية على الفحم والتي يتم تقديمها على سيخ مبدع، ويخني مطهو ببطء على نار هادئة لساعات لتحقيق الاستواء المناسب والرائحة الأصيلة للمطبخ الفارسي الحقيقي. القائمة الجذابة برعاية الشيف الإيراني فريدون مالكي، وتشمل المقبلات الكلاسيكية مثل حساء دجاج بالشعير الغني والمغطى بالكزبرة، وتغميسة لذيذة بالزيتون الأخضر المتبل والجوز المسحوق وشراب الرمان. بالإضافة أيضاً لمجموعة مختارة من المقبلات الساخنة بما في ذلك الكفتة التبريزية وهي عبارة عن كرات اللحم المطبوخة ببطء مع الأعشاب والعدس والمشمش المجفف والجوز. وتشمل الأطباق الرئيسية اللذيذة المشاوي واليخنات ومجموعة مختارة من الأطباق المميزة. وكذلك أبرز الأطباق مثل كباب شيشليك وهي قطع لحم الضأن المقطعة والمتبلة بالزعفران والبصل والفلفل الأسود المطحون؛ وطاجن دجاج المتبل بمرق الطماطم والمقدم مع الأرز بالزعفران. ولإنهاء هذه التجربة الفارسية بأفضل طريقة، يمكن للضيوف الاستمتاع بالحلويات الشهية بما في ذلك فالودي شيرازي وهي شرب الشعيرية مع ماء الورد أو شاي الزعفران الفارسي الذي يُقدم مع حلوى السكر بالزعفران والأعشاب.
يمكن أيضاً الاختيار من مجموعة واسعة من المشروبات بما في ذلك العصائر الطازجة والمشروبات الساخنة والموكتيلات. خلطات فريدة تتميز بنكهات مميزة بما في ذلك “دوج” وهو اللبن الفارسي و”أنارتيني” وهو رمان مع عصير الليمون وأوراق النعناع. سيتم تقديم الشيشة على المقاعد الخارجية الواسعة بنكهات متنوعة من خلاصات العنب أو النعناع والخلطات الأكثر غرابة مثل آيس كريم الفستق وبودروم تانجرين ولايم سبايس بيتش.
من خلال هذه الرحلة الفارسية التي تجسد دفء وصدق الثقافة الإيرانية، يقدم جونم لرواده تجربة أصيلة ومعاصرة من شأنها أن تلهم وتضيف إلى فن الطهي في المدينة وتهيئ المشهد لتجربة طعام لا تنسى.
ساعات العمل: يومياً من الساعة 12:00 ظهراً إلى الساعة 00:00 صباحاً، لمزيد من المعلومات أو للحجز، يرجى الاتصال على 045586821 أو البريد الإلكتروني info@joonamuae.com
مطعم خوان يحتفل بموسم الفريسكو مع قائمة طعام بيروفية جديدة
يُعيد مطعم المأكولات اللاتينية الآسيوية فتح أبواب تراسه تزامناً مع إطلاقِه لقائمة طعام جديدة وجذابة من أطباق نيكاي وشيفا .
أطلق “خوان” المطعم اللاتيني الآسيوي الأصيل قائمة طعامه الجديدة والمليئة بالنكهات المستمدة من مطبخ نيكاي وشيفا، تزامناً مع إعادة افتتاحه لتراسه المميز في الهواء الطلق. يقع مطعم خوان في غاليريا مول، منطقة الوصل في دبي ويقدم مفهوماً جديداً نابضاً بالحياة، ومزيجاً رائعاً من المكونات البيروفية المقدمة بطريقة يابانية جذابة، واعداً ضيوفه برحلة شيقة مع نكهاتٍ جديدة تستحق التجربة.
يسعى خوان للربط بين الثقافتين الصينية واللاتينية من خلال أطباقه المميزة والغنية، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر عندما هاجر شعب الصين واليابان إلى بيرو واستخدموا تقنياتهم التقليدية في الطبخ ودمجوها مع المكونات المحلية الموجودة في غرب أمريكا الجنوبية. حيث نتج عن هذا الهجرة، ممارساتٍ ثقافية وطرق جديدة في الطبخ وبالتالي ظهر العديد من الابتكارات والوصفات اللذيذة في عالم المأكولات المركبة والقائمة على الدمج بين الثقافات المختلفة.
المطبخان الرئيسيان المتواجدان في خوان هما شيفا ونيكاي، يمثل شيفا حالة الاندماج بين العناصر المكونات الكانتونية والبيروفية، بينما يقدم نيكاي، المكونات البيرفية بطريقة يابانبة مبتكرة.
بفضل هذا التاريخ الغني في كلٍ من الثقافة اللاتينية والآسيوية، ظهر مفهوم مطعم خوان ليقدم تجربة مبتكرة تجمع بين النكهات الأصيلة والأطباق التاريخية الموروثة. يتولى جون إيفانز رافينا، رئيس الطهاة والشريك في المطعم، إدارة التوجيه خلال إعداد أطباق خوان المميزة، وهو الذي نظّم واختار بعنايةٍ قائمة الطعام الجديدة والتي تتميز بغناها وأصالتها. ومع خبرة الشيف جون الهائلة في عالم الطهي، وامتلاكه لمطعم “بارا ليما” في البيرو الحائز على جائزة أفضل 50 مطعم في العالم في سان بيليجرينو، وعمله سابقاً في العديد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في مختلف القارات، من المتوقع أن تكون قائمة طعام خوان استثنائية وتحتوي على الكثير من النكهات والمفاجآت.
تبدأ القائمة ببعضٍ من مقبلات بيكيوس الجديدة مثل باتاياكي جيوزا، وبومبا روبيان، وجواكامولي بومبون المحضر من الأفوكادو وصلصة ليتشي دي تيغري الخضراء، ومسحوق الطماطم، وأوراق الكينوا المخبوزة على الطريقة المنزلية. وتشمل القائمة الجديدة أيضًا مجموعة مختارة من السوشي الفاخر والمقبلات النيئة والمقلية لترضي جميع الأذواق. بالإضافة لمجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية من شيفا المحار واللحم، وكازويلا الصفراء، وسيرلوين دو جوان، وتالارين سالتادو المكونة من السباجيتي والفليفلة والذرة مع صلصة المحار.
ولإنهاء هذه الرحلة بمذاقٍ حلوٍ، يمكن للضيوف الاستمتاع ببعض الشوكولاتة الأمازونية البيروفية، وكريما فولتيدا، ولوكوما فوندان، وميني فوندان. يتم الحصول على كُلِّ مكونٍ بعنايةٍ فائقةٍ لضمان تجربة مميزة ومليئة بالمكونات المحلية والعالمية، مما يوفر للضيوف تجربة طعام ممتازة.
تُشيد تصميمات خوان الداخلية بأصالة مطابخ شيفا ونيكاي. وتعتبر زيارة خوان بمثابة رحلة متكاملة إلى قارة أمريكا الجنوبية. حيث سيتعرف الضيوف على مزيجاً ساحلياً ساحراً من الأنماط البولينيزية مع أثاث خشبي ناعم ومعروضات بريك – براك الرائعة ومساحاتٍ خضراء جذابة. يعتبر التراس الخارجي الفسيح امتداداً لهذه الرحلة المميزة، حيث تشكل المقاعد المريحة والأشجار المورقة أجواء لطيفة وساحرة تنقلك إلى أمريكا اللاتينية. يضم التراس الخارجي مقاعد تتسع لـ 32 ضيفاً بالإضافة إلى 32 ضيفًا آخر في المنطقة الداخلية.
يعتبر خوان مثالياً للقاءات وجلسات الأصدقاء والعائلات على حدٍ سواء بما في ذلك أوقات تناول وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويعد بأخذ ضيوفه في مغامرة مليئة بالنكهات من خلال المأكولات الآسيوية اللاتينية مع كل وجبة، ليتم إحياء أسطورة خوان من خلال أطباق لذيذة تم إعدادها بشغف.
يمكنكم الحجز عبر البريد الإلكتروني reservations@juanuae.com
أو بالاتصال على الرقم 00971559959579
أوقات الدوام : من الاثنين إلى الخميس من 12 ظهرًا وحتى 12ليلاً ، ويوم الجمعة من 12 ظهراً وحتى 1 ليلاً ، ويوم السبت من 9 صباحاً وحتى 1 ليلاً ، ويوم الأحد من 9 صباحاً وحتى 12 ليلاً .
